Ingredienti
500 gr di zucchine fresche
1 patata
2 spicchi d’aglio o una cipolla
2 cucchiai di olio extravergine
1 bicchiere circa di brodo vegetale o acqua
Origano essicato
sale
Prima di tutto lasciamo soffriggere l’aglio o la cipolla tritata con olio per 1 minuto, poi aggiungiamo le zucchine a pezzettoni precedentemente lavate, la patata precedentemente pelata e tagliata a quadrotti e l’origano. Lasciamo rosolare in pentola a fuoco moderato per 1 minuto, poi aggiungiamo il brodo bollente o acqua bollente e facciamo cuocere per 10 – 15 minuti a fuoco moderato con coperchio. Trascorso il tempo necessario le zucchine si saranno ammorbidite, frulliamo, saliamo e serviamo calda