Ingredienti
1 Cipolla bianca grande
2 cucchiaio di Olio extravergine d’oliva
q.b.Sale
q.b.Pepe
5 Uova (grandezza media)
150 gr di guanciale
Origano
Tagliamo la cipolla in fettine sottili e la facciamo appassire in un tegame con un filo di olio, un pizzico di sale e di pepe. In un tegame a parte facciamo cuocere anche il guanciale finchè non sarà ben rosolato. Sbattiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo un pizzico di sale e pepe. Trasferiamo il guanciale e le uova sbattute nel tegame della cipolla e cuociamo per circa 4/5 minuti mescolando spesso con un mestolo di legno. A cottura quasi ultimata aggiungiamo l’Origano
