Ingredienti
6 Uova
100 ml di Latte
1 Cipolla
2 Patate
100 gr di Pancetta
50 gr di Burro
Sale e pepe q.b.
Tritiamo finemente la cipolla e tagliamo la pancetta affumicata a cubetti. Sbattiamo con la forchetta le uova in una ciotola insieme al latte e a un pizzico di sale e pepe. Facciamo bollire le patate fino a che saranno cotte le sbucciamo e le tagliamo a cubetti. In una padella abbastanza grande facciamo sciogliere il burro e aggiungiamo la cipolla tritata e la pancetta e lasciamo soffriggere per alcuni minuti. Uniamo le patate e lasciamo cuocere per altri 5 minuti circa finchè non si saranno ben insaporite. Aggiungiamo il le uova e mescoliamo con un cucchiaio di legno in modo da uniformare tutti gli ingredienti, lasciamo cuocere fino al raggiungimento della consistenza desiderata
