Ingredienti
6 uova
100 gr di tonno in scatola
6 filetti di acciughe sott’olio
30 gr di burro morbido
pepe
Prima di tutto per preparare le uova ripiene le disponiamo in una pentola, coperte con acqua e le lasciamo cuocere finchè arriveranno a bollore. Abbassiamo il gas , in modo che l’acqua inizi a sbollire dolcemente, da questo momento calcoliamo circa 10 minuti. A questo punto scoliamo le uova e le lasciamo sotto l’acqua corrente fredda fino a quando saranno abbastanza tiepide da poterle tenere in mano. Le sgusciamo delicatamente e tagliamo a metà in due parti uguali. Togliamo i tuorli e li mettiamo in una terrina con il tonno, le acciughe ben scolati dal loro olio di conservazione, il burro morbido a cubetti e una macinata di pepe. Frulliamo il tutto con un mixer ad immersione fino a a quando non otteniamo un composto liscio e omogeneo. Lo trasferiamo in un sac-à-poche con beccuccio a stella e riempiamo i mezzi albumi. Lasciamo riposare le uova ripiene in frigorifero per almeno un’ora prima di servirle
