Uova con Patate e Origano

In una padella antiaderente versare un filo di olio extravergine di oliva e facciamo rosolare  l’aglio a fiamma medio-bassa per un minuto circa. Aggiungiamo le patate tagliate precedentemente a fettine o  a dadini, saliamo e facciamo rosolare a fiamma media in modo che si crei la crosticina ma non brucino. Abbassiamo la fiamma e con il coperchio lasciamo cuocere per circa 25 minuti. Quando le patate saranno cotte aggiungiamo le uova e i pezzetti di Provola, lasciamo cuocere finchè l’uovo non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Aggiungiamo una manciata di origano e gustiamo calde le mostre patate.