Uova alla Contadina in Padella

Ingredienti

6 uova

500 gr di passata di pomodoro

250 gr di Scamorza

2 cucchiai di olio evo

basilico q. b. 

100 gr di Cipolla

2 Spicchi d’aglio

sale fino e pepe q.b.

Origano q. b. 

Iniziamo con mescolare la passata di pomodoro con il sale, l’olio extravergine di oliva e il basilico. In una padella mettiamo a stufare la Cipolla con un filo di olio evo e due spicchi d’aglio, poi togliamo l’aglio e aggiungiamo la nostra salsa condita, facciamo cuocere per 10 minuti circa, fino a quando non si sarà un pò rappresa, uniamo le uova, una alla volta, cercando di distanziarle un po’ tra loro, aggiungiamo la scamorza tagliata a listarelle, facendo attenzione di non metterla sul tuorlo. Cuociamo per altri 5/10 minuti finchè il bianco dell’uovo non si sarà rappreso e la scamorza sciolta. A cottura ultimata aggiungiamo l’origano