Ingredienti
6 uova
500 gr di passata di pomodoro
250 gr di Scamorza
2 cucchiai di olio evo
basilico q. b.
100 gr di Cipolla
2 Spicchi d’aglio
sale fino e pepe q.b.
Origano q. b.
Iniziamo con mescolare la passata di pomodoro con il sale, l’olio extravergine di oliva e il basilico. In una padella mettiamo a stufare la Cipolla con un filo di olio evo e due spicchi d’aglio, poi togliamo l’aglio e aggiungiamo la nostra salsa condita, facciamo cuocere per 10 minuti circa, fino a quando non si sarà un pò rappresa, uniamo le uova, una alla volta, cercando di distanziarle un po’ tra loro, aggiungiamo la scamorza tagliata a listarelle, facendo attenzione di non metterla sul tuorlo. Cuociamo per altri 5/10 minuti finchè il bianco dell’uovo non si sarà rappreso e la scamorza sciolta. A cottura ultimata aggiungiamo l’origano
