Ingredienti
800 gr di patate
2 uova
2 cucchiai di pecorino grattuggiato
1 cucchiaio di latte
250 g di formaggio Fontal
2 cucchiai di pangrattato
10 g di burro
sale e pepe q.b.
Laviamo le patate sotto l’acqua corrente, in modo da eliminare tutto il terriccio, e le facciamo bollire in abbondante acqua per 30 minuti, ossia fin quando la forchetta penetra facilmente fino al centro della patata. A questo punto le scoliamo, le sbucciamo e passiamo con lo schiacciapatate fino a ridurle a purea. Uniamo alla purea ottenuta le uova, un cucchiaio di formaggio grattugiato, il latte, il sale e il pepe e mescoliamo bene il tutto con una forchetta fino a quando tutti gli ingredienti risultano ben amalgamati. Quindi imburriamo gli stampini in alluminio, e cospargiamo con un po’ di pangrattato. Versiamo metà del composto nelle cocotte e lo schiacciamo con un cucchiaino fino a ricoprire tutte le pareti. Tagliamo il formaggio a dadini e lo mettiamo all’interno, ricopriamo tutto con il restante impasto. Spolverizziamo i tortini con un cucchiaio di formaggio grattugiato e inforniamo a 180 °C per 20 minuti circa. Quando saranno belli dorati li togliamo dal forno e li serviamo caldi. Per questa ricetta ho utilizzato il Pecorino Sardo prodotto dall’amico Gianni Mele di http://www.casuebabbu.it/
