Ingredienti
1 pacco di Tortellini Bolognesi
200 gr. di pasta di salame
1 noce burro
1 spicchio aglio
1 scalogno
olio evo vino bianco
Pulire e tritare lo spicchio di aglio (fatto salvo per l’anima che dovrà essere estratta precedentemente) e lo scalogno. Mettere sul fuoco e far stufare con l’olio (non deve soffriggere, pertanto se inizia a soffriggere aggiungere un goccio d’acqua), poi passarlo con il tritatutto fino a renderlo una poltiglia. Aggiungere la pasta di salame e far rosolare, sfumando con il vino bianco. Mettere l’acqua sul fuoco e salarla. Quando l’acqua bolle tuffare i tortellini e scolarli con una ramina una volta raggiunta l’ebollizione. Aggiungere nella padella con il sugo e far saltare velocemente.
