Tasca di Vitello ripiena di Carciofi

Iniziamo preparando i carciofi tagliandoli a fettine e cuocendoli in padella con olio aglio e prezzemolo. Appena pronti aggiungo le uova e il grana grattugiato, aggiusto di sale e riempio la tasca, che mi sono fatta già preparare tagliata dal macellaio. Uniamo i lembi con ago e spago o con degli stuzzicadenti. Li mettiamo con un filo d’olio in un tegame antiaderente e li facciamo rosolare bene, aggiungiamo uno spicchio d’aglio intero e un po’ di vino bianco. Con fiamma bassa li facciamo cuocere per circa un’oretta lentamente aggiungendo un pò di brodo e rigirandoli spesso. A cottura ultimata impiattiamo e condiamo con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva Agrumò (aromatizzato agli agrumi), che da un tocco in più al nostro piatto. Agrumò è prodotto dal Frantoio del Grevepesa. Nel 1972 circa 100 produttori agricoli della zona del Chianti Classico e delle campagne intorno a Firenze si riuniscono in cooperativa con l’obiettivo di promuovere e tutelare l’ambiente, i sapori e le tradizioni legati alla produzione dell’olio extravergine di oliva. Oggi, con oltre 180 aziende socie, il Frantoio del Grevepesa ha una capacità produttiva annua di 300.000 litri di olio extravergine di oliva di altissima qualità. Vi lascio il link dove potrete avere uno sconto del 10%  su questo Olio Extra Vergine d’Oliva 100% made in Italy https://shop.frantoiogrevepesa.com/?aff=lapatty