Ingredienti
Mettiamo le patate con la buccia in acqua fredda e facciamo bollire, le facciamo cuocere fino a che non saranno morbide e ben cotte. Le scolate e le schiacciamo con lo schiacciapatate mentre sono ancora calde oppure con una forchetta. Aggiungiamo il parmigiano grattugiato, alle uova intere, un pizzico di sale e mescoliamo bene in modo da amalgamare tutto il composto. Tagliamo la mortadella a striscioline e la uniamo al composto per lo sformato di patate mescolando e uniformando bene- Prendiamo una teglia aggiungiamo l’olio e poi la cospargiamo di pangrattato. Distribuiamo tutto il composto per lo sformato di patate e Mortadella nella teglia livellando la superficie. Cuociamo lo sformato di patate in forno preriscaldato ventilato a 180/200° per 35 minuti circa fino a che non si sarà formata la crosticina dorata sulla superficie.
