Sfogliatine ai Funghi Porcini

Innanzitutto per poter utilizzare i nostri porcini essiccati in cucina è necessario, prima di tutto, procedere alla loro reidratazione. Per far rinvenire i funghi secchi, possiamo procedere utilizzando una pentola di acqua a cui è stata aggiunta una piccola quantità di limone. Una volta collocata sul fuoco, ci basterà attendere il raggiungimento del punto di ebollizione. A questo punto sarà sufficiente immergere i funghi dentro l’acqua calda, lasciandoli in ammollo per poco più di un paio di minuti. Con questa operazione si ristabilirà l’idratazione originale del fungo, così come aumenteranno sia il peso che le dimensioni. Poi tiriamo la sfoglia a pochi millimetri di spessore e ritagliamo con uno stampino tanti dischetti del diametro di 10 centimetri. Tagliamo a metà le fette di prosciutto, su ogni dischetto di pasta disponiamo del prosciutto e un po’ di funghi, fontina, un pizzico di pepe e sale. Ripieghiamo la pasta dandole la forma che più ci piace, sigilliamo i bordi, spennelliamo con il tuorlo dell’uovo. Adagiamo sopra mezza noce e inforniamo per 15 minuti circa a 200° . Per questa preparazione ho utilizzato i Funghi Porcini secchi prodotti da Funghitaly Snc un’azienda di Alessandria specializzata nella commercializzazione di Funghi Freschi, Secchi e Congelati, vi lascio il link della pagina Instagram così potete dare un’occhiata https://www.instagram.com/funghitaly/?hl=it