Risotto con “Sclopit” (Silene)

Iniziamo preparando il brodo; io avendo poco tempo ho utilizzato 1 dado vegetale con 1 litro di acqua. Laviamo e curiamo bene lo Sclopit (in italiano detto Silene è una pianta spontanea che cresce nelle campagne friulane. Oltre che al risotto è ottimo anche per preparare la frittata). Mettiamo una pentola d’acqua sul fuoco, e aggiungiamo il sale, appena inizia a bollire immergiamo lo Sclopit e lasciamo cuocere per un paio di minuti. Lo scoliamo e lo mettiamo in una terrina con dell’acqua fredda per bloccare la cottura, lo scoliamo e lo strizziamo per eliminare l’eccesso d’acqua, lo tagliamo grossolanamente e lo lasciamo da parte. In una casseruola mettiamo il burro con lo spicchio di aglio, lasciamo cuocere fino a quando non inizierà a soffriggere. Aggiungiamo lo Sclopit e lasciamo cuocere per altri 3 minuti circa, aggiungiamo il riso e lo tostiamo per alcuni minuti. Versiamo quasi tutto il brodo e lasciamo cuocere. Spegniamo il gas e aggiungiamo il formaggio tagliato a scaglie, e mescoliamo in modo che si amalgami bene. Impiattiamo e serviamo con un filo di Olio e una spruzzata di pepe