Ingredienti per 20 polpette circa
230 gr di tonno sott’olio
60 gr pan carrè o pan bauletto + 2 fette
1 bicchiere di latte
1 uovo
2 cucchiai di grana
1 cucchiaio di capperi dissalati
un pò di prezzemolo fresco
pan grattato per la panatura
olio per friggere
Prima di tutto sgoccioliamo bene il tonno dall’olio e lo mettiamo in una ciotola. Ammorbidiamo il pancarrè nel latte e se necessario aggiungiamo un pò di acqua. Strizziamo bene e lo mettiamo nella ciotola con il tonno. Iniziamo a lavorarae l’impasto, aggiungiamo le 2 fette di pancarrè sbriciolato, l’uovo, il prezzemolo finemente tritato, i capperi dissalati e sminuzzati, il grana. Impastiamo e compattiamo bene l’impasto e realizziamo delle polpettine di tonno della dimensione dandogli la forma con il palmo delle mani e poi le passiamo nel pan grattato. Friggiamo poche alla volta in abbondante olio bollente. Per questa preparazione ho utilizzato il Tonno di Tonno Maruzzella, andate a visitare il sito Internet https://www.tonnomaruzzella.it/ e scoprirete quest’azienda che da oltre 100 anni porta sulle nostre tavole il Tonno dal gusto Italiano.
