Polpettine di pane raffermo e ricotta

Innanzitutto tagliamo a pezzi il pane raffermo e lo mettiamo in ammollo con il latte. In una ciotola mettiamo la ricotta e la schiacciamo con una forchetta, aggiungiamo l’uovo e lo amalgamiamo bene alla ricotta. Strizziamo bene il pane e lo aggiungiamo all’impasto, lavorandolo per un pò, uniamo il prezzemolo, il formaggio grattuggiato, aggiustiamo di sale e pepe e continuiamo a mescolare fino ad ottenere un’impasto abbastanza omogeneo. Formiamo delle palline e lasciamo riposare in frigo per una mezz’oretta circa. Trascorso il tempo necessario per far si che le polpettine diventino più sode le passiamo nel pan grattato. Friggiamo in una padella con olio ben caldo, le lasciamo fino ad ottenere la superficie bella dorata