Ingredienti
3 salsiccie avanzate
100 gr di pangrattato
2 uova
Farina di mais per impanare q.b.
Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
Prezzemolo tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
Eliminiamo la pelle delle salsiccie ed iniziamo ad amalgamare tutti gli ingredienti, le uova, il pangrattato, il Parmigiano, sale, pepe, e prezzemolo. Impastiamo fino ad ottenere un composto abbastanza denso, se dovesse risultare ancora troppo liquido aggiungiamo altro pangrattato. Iniziamo a formare le polpettine e le passiamo nella farina di Mais. Friggiamo in olio bollente girandole spesso. Se volete potete aggiungere all’impasto altri ingredienti, io ho aggiunto della pancetta tagliata a cubetti che mi avanzava in frigo
