Polpette di Zucca, Prosciutto e Pecorino Sardo

Prepariamo innanzitutto l’impasto per le polpette di zucca mettendo in un mixer la polpa di zucca cotta e fredda, l’uovo intero, il pecorino Sardo grattugiato, il pangrattato e la salvia. Frulliamo fino a ottenere un composto omogeneo e aggiustate di sale, pepe e noce moscata e facciamo riposare per 20 minuti in frigorifero. Trascorso questo tempo prendiamo l’impasto e con le mani leggermente inumidite formiamo delle polpette, le passiamo prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato in modo da dare una copertura uniforme. Le disponiamo su un vassoio coperto con carta forno o pellicola. Scaldiamo in una padella abbondante olio e friggiamo poche polpette alla volta, girandole spesso, fino a quando saranno belle dorate. Scoliamo e facciamo asciugare sulla carta per fritti. Trasferiamo le polpette di zucca su un piatto da portata e aggiungiamo una manciata di Semi di Zucca. Per questa ricetta ho utilizzato il Pecorino Sardo prodotto dall’amico Gianni Mele di http://www.casuebabbu.it/ un pecorino lavorato a mano e prodotto solo con latte crudo di pecora Sarda, senza fermenti aggiunti ma con la flora batterica dei pascoli. i Semi di Zucca sono invece di https://anaxum.it/prodotto/semi-di-zucca-decorticati-1kg/