Ingredienti
Per preparare le polpette al sugo iniziamo ammollando il pane nel latte; in una ciotola mettiamo la carne macinata di maiale e di manzo e condiamo con un bel pizzico di sale, un po’ di pepe e un cucchiaio di olio. Aggiungete anche il pane bagnato nel latte, dopo averlo strizzato per bene. Mescoliamo bene il tutto, aggiungiamo l’uovo e lo amalgamiamo con la carne impastando con le mani. Uniamo quindi il parmigiano grattugiato e l’origano. Lavoriamo per bene con le mani fino ad otterrete un impasto omogeneo e leggermente morbido. Formiamo le polpette della grandezza desiderata e non preoccupiamoci se non vengono perfettamente tonde. Utilizziamo 2 ciotole, una più piccola con un uovo sbattuto e un’altra più grande e dai bordi alti, in cui mettiamo il pangrattato le passiamo prima nell’uovo sbattuto (facendo attenzione a scolare l’uovo in eccesso)e poi nella ciotola del pangrattato. In una padella larga, che possa contenere comodamente tutte le polpette, facciamo scaldare bene l’olio, e sistemiamo le polpette, facciamo rosolare a fiamma dolce, girandole da entrambe i lati. Infine aggiungiamo la passata di pomodoro e un filo di olio. Chiudiamo con un coperchio e lasciamo cuocere le polpette al sugo per circa 15-20 minuti a fiamma media, girandole di tanto in tanto, finché il sugo non si sarà addensato
