Petto di Pollo ai Funghi

Ingredienti

800 g petto di pollo  a fettine
2 spicchi Aglio
2 cucchiai Prezzemolo (tritato)
200 ml Panna da cucina
700 g Funghi champignon
q.b. Farina
mezzo bicchiere vino bianco

In un tegame versare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungere l’aglio, dopo avere affettato sottilmente i fughi, aggiungerli nel tegame, salare, mettere il coperchio e lasciare cucinare per circa venti minuti. Se necessario, aggiungere un mestolino di acqua. Nel frattempo eliminare eventuali pellicine e ossicini dal petto di pollo e infarinarlo. In un tegame basso e largo versare un pochino di olio extravergine di oliva, unire uno spicchio di aglio e lasciarlo dorare. Aggiungere la carne e farla rosolare bene mescolando spesso, sfumare con il vino. Regolare di sale e pepe e lasciare cuocere per una mezz’oretta. Dopo che i funghi hanno cotto per circa venti minuti, eliminare lo spicchio di aglio e trasferirli nel tegame con la carne, lasciatene da parte poco meno della metà. Frullate i funghi messi da parte. Quando carne e funghi vi sembreranno cotti, unire la purea di funghi e la panna, aggiungere un pochino di acqua e lasciare cuocere ancora per una decina di minuti a fuoco basso.

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