Ingredienti
Prima di tutto iniziamo pulendo il Peperone, eliminiamo il picciolo e i semi interni, lo sciacquiamo con abbondante acqua fresca corrente e lo tagliamo a pezzetti. A parte tritiamo finemente la cipolla e la mettiamo in una padella con due cucchiai di Olio Evo, facciamo soffriggere fino a quando sarà ben dorata, a questo punto uniamo il peperone a pezzetti e facciamo saltare a fiamma vivace per un paio di minuti, aggiungiamo un mestolino di acqua calda e cuociamo a fuoco moderato per una decina di minuti circa con il coperchio. Quando i peperoni saranno cotti li trasferiamo nel minipimer, aggiungiamo un pizzico di sale e di pepe, il Parmigiano Reggiano grattugiato ed iniziamo a frullare fino ad ottenere una crema densa e liscia. Nella stessa padella dove abbiamo cotto i peperoni, mettiamo un filo d’olio e facciamo rosolare la pancetta affumicata. A fine cottura, aggiungiamo il Philadelphia e amalgamiamo per per bene, per ultimo uniamo la crema di peperoni. Teniamo il condimento da parte e procediamo con la cottura della pasta. Cuociamo le mezze penne rigate in abbondante acqua salata, quando risulterà al dente le scoliamo e mantechiamo con il condimento preparato precedentemente.
