Pasta con melanzane, pomodoro e Origano

Per prima cosa preparare il condimento della vostra pasta. In una padella piuttosto capiente, versiamo un abbondante giro d’olio e uniamo lo spicchio d’aglio schiacciato. Facciamo rosolare l’aglio per un minuto, e prima che bruci lo leviamo, versiamo nella padella anche le melanzane, che abbiamo precedentemente lavato, pulito e tagliato a dadini. Mescoliamo, uniamo un pizzico di sale e copriamo con un coperchio, lasciamo cuocere per all’incirca 10 minuti. Nel frattempo, mettiamo a scaldare l’acqua per la pasta in una pentola. Quando l’acqua bollirà, saliamo a piacere e buttiamo la pasta. Nel frattempo quando le melanzane si saranno ammorbidite, (più sono tagliate piccole, meno tempo impiegheranno a cuocere) uniamo anche i pomodorini tagliati a pezzetti e portiamo a termine la cottura in circa 5/7 minuti. Quando la pasta sarà cotta, scoliamo e mettiamo direttamente nella padella con le melanzane e i pomodorini. Facciamo saltare per un minuto, e insaporiamo con origano e un pizzico di peperoncino in polvere.