Ingredienti
300 g di farina integrale
100 g di farina d’Avena
200 g di acqua
10 g di lievito di birra
20 g di olio extravergine d’oliva
9 g di sale
200 g di polpa di zucca (cotta al forno e trasformata in purea)
Innanzitutto mettiamo a cuocere la zucca in forno per circa 20/25 minuti, quando è cotta la schiacciamo bene e la facciamo raffreddare. Prepariamo il lievito, uniamo in una terrina 100 grammi di acqua, il lievito e la farina d’Avena. Mescoliamo velocemente,
copriamo con una pellicola e lasciamo lievitare per almeno 30 minuti o almeno finchè non sarà raddoppiato. Procediamo unendo il lievito alla polpa di zucca e aggiungiamo il resto degli ingredienti, mettendo sempre il sale per ultimo. Impastiamo bene il tutto e mettiamo a lievitare l’impasto coperto da un canovaccio per circa 30 minuti, rimescoliamo il tutto e lasciamo lievitare per almeno un’altra oretta. Formiamo delle pagnotte e le disponiamo su una teglia foderata di carta forno, le incidiamo al centro e facciamo cuocere in forno per 40 minuti a 180°
