Ingredienti
400 gr di pasta lunga o corta
2 tazzine da caffè di semi di zucca
1 mazzetto di basilico
1 limone (succo)
1 spicchio di aglio (se piace)
un pezzetto di parmigiano reggiano
olio extra vergine di oliva
sale grosso per la pasta
Innanzitutto facciamo cuocere la pasta in abbondante acqua salata (la cottura della pasta sarà più lunga della preparazione del nosto pesto). Nel frattempo tostiamo i semi di zucca senza grassi in una padella non antiaderente e lasciamo raffreddare. Frulliamo nel mixer i semi di zucca non salati, il mazzetto di basilico, il pezzetto di parmigiano reggiano, lo spicchio di aglio privato del germoglio verde interno, il succo di un limone. Aggiungiamo qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva per emulsionare e poi frulliamo il tutto fino a raggiungere la consistenza desiderata. Per questa preparazione ho utilizzato i Semi di Zucca di Anaxum, vi lascio il link del loro sito internet se volete conoscere tutti i loro fantastici prodotti https://anaxum.it/
