Ingredienti
In una ciotola mettiamo la farina ed il lievito, mescoliamo tutto. In un’altra ciotola mettiamo le uova, lo yogurt, l’ olio ed il latte, mescoliamo tutto molto bene. Versiamo a filo sulla farina e mescolando con un cucchiaio i liquidi. Mescoliamo bene fino a far amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungiamo lo speck tagliato in cubetti oppure in listarelle sottili ed uniamolo all’ impasto mescolandolo. In una teglia da muffin imburrata o foderata con i pirottini appositi mettiamo un paio di cucchiai d’ impasto. Al centro aggiungiamo un cubetto di mozzarella. Inforniamo a 180° per 20 – 30 minuti. Una volta pronti, sforniamoli, lasciamoli intiepidire e togliamoli dalla teglia. Serviamoli filanti. Se li avrete fatti raffreddare potete scaldarli e poi gustarli filanti, saranno perfetti ed ancora più gustosi.