Sbollentiamo le foglie di verza in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finchè diventeranno morbide e scoliamole. Nel frattempo prepariamo il ripieno, tagliamo la carne e la lavoriamo con l’uovo, un pizzico di sale, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, l’aglio schiacciato e un pizzico di pepe nero. Al termine, aggiungete anche la provola a dadini. Con il composto ottenuto, formiamo circa 8 polpette, e le posizioniamo dentro una foglia di verza sbollentata. Arrotoliamo le foglie di verza formando degli involtini. Posizioniamoli in una teglia oliata e cospargiamo con un pochino di Pecorino Sardo grattugiato. Inforniamo gli Involtini di verza e carne in forno caldo a 190° per circa 15/20 minuti. La superficie dovrà diventare dorata. Al termine serviamo gli Involtini di verza e carne subito, ancora caldi. Per questa ricetta ho utilizzato il Pecorino Sardo prodotto dall’amico Gianni Mele di http://www.casuebabbu.it/ un pecorino lavorato a mano e prodotto solo con latte crudo di pecora Sarda, senza fermenti aggiunti ma con la flora batterica dei pascoli.
