Insalata di Porcini Freschi

Per prima cosa puliamo i porcini accuratamente. Se i porcini sono molto freschi ed il gambo non è danneggiato, potete lasciarli interi senza staccare il gambo dalla cappella. Affettiamo le cappelle dei funghi porcini a fettine sottili e le mettiamo in una ciotola. Condiamo con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe nero. Aggiungiamo del trito di prezzemolo e mescoliamo. Volendo si può aggiungere anche uno spicchio d’aglio schiacciato.  Un consiglio servite l’insalata di funghi porcini entro pochi minuti dal momento in cui viene preparata e condita altrimenti i funghi diventeranno perderanno la loro croccantezza.