Insalata di Asparagi e Uova Sode

Ingredienti

Cuoci le uova sode, poi sgusciale, dividile a metà e fai raffreddare. Pulisci gli asparagi e cuocili a vapore per 5 minuti. Prepara un’emulsione di olio, sale e limone, aggiungi capperi dissalati e erba cipollina tritata, condisci con l’emulsione ottenuta e metti in frigo a raffreddare. Impiatta gli asparagi e adagaiaci sopra le uova

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