Ingredienti
600 gr guancia di maiale
100 ml di vino rosso
500 gr passata di pomodoro
Sale fino e pepe q.b.
1 costa sedano 1 cipolla bianca 1 carota
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
Olio extravergine d’oliva q.b.
Burro q.b.
Brodo vegetale
Per la polenta
250 gr farina di mais
1 l di acqua
½ cucchiaio di sale fino
Olio extravergine d’oliva q.b.
Tritiamo la carota, il sedano e la cipolla e facciamo soffriggere in un po’ di burro a fuoco vivo. Scaldiamo il brodo vegetale precedentemente preparato. Mettiamo a scaldare anche l’acqua per preparare la polenta. Mettiamo le Guancette a cuocere in padella insieme al soffritto. Sfumiamo con un bicchiere di vino rosso e lasciamo cuocere la carne. Quando il vino è sfumato completamente versiamo il brodo un po’ alla volta. Lasciamo cuocere il tutto per un paio d’ore, coperto e a fuoco moderato. Prepariamo la polenta, versiamo la farina di mais un po’ alla volta nella pentola di acqua bollente, a pioggia, me mescoliamo con una frusta finché non è pronta. Impiattiamo e gustiamo. Buon appetito
