Gnocchi di Patate al Ragù D’Anatra

Prima di tutto prepariamo gli Gnocchi. Peliamo le patate, e le facciamo cuocere a vapore in pentola a pressione per circa 10 minuti, poi le passiamo nello schiacciapatate ancora calde.  Aggiungiamo un pizzico di sale, l’uovo, un filo di olio evo e impastiamo velocemente, aggiungendo la farina, poca alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Formiamo dei rotolini, li tagliamo e li righiamo con il dorso della forchetta. Buttiamo gli gnocchi, pochi alla volta, in acqua bollente salata. In una padella a parte scaldiamo con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva il Ragù D’Anatra, quando gli gnocchi vengono a galla li scoliamo con una schiumarola e li mettiamo qualche secondo ad amalgamare nella padella con il sugo. Buon Appetito