Ingredienti
500 gr di gnocchetti
600 g anatra disossata
olio extravergine di oliva
85 g sedano 85 g carota 85 g cipolla
sale-salvia-rosmarino qb
30 g di concentrato di pomodoro
500 ml brodo vegetale
vino bianco secco
Tagliamo l’anatra disossata in fette di 5mm, poi in striscioline di 5mm ed infine a cubetti di 5mm. Ungiamo una padella con poco olio, quando sarà bollente aggiungiamo la carne. Mescoliamo e facciamo rosolare bene la carne. In un’altra pentola rosoliamo il trito di sedano, carota e cipolla con un po’ d’olio. Aggiungiamo la carne. Mescoliamo. Aggiungiamo il vino e facciamo sfumare. Correggiamo di sale e aggiungiamo le erbe aromatiche. Aggiungiamo il concentrato di pomodoro e mescoliamo. Aggiungiamo il brodo e facciamo cuocere 2 ore. Cuociamo gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando verranno a galla li scoliamo, poniamo la nostra salsa in una padella e spadelliamo gli gnocchi.
