Fusilli con Ricotta, Pancetta e Origano

Per prima cosa tagliamo la pancetta a cubetti e la facciamo cuocere finché non diventa croccante, in una padella antiaderente, se preferiamo possiamo aggiungere un filo di olio extravergine di oliva. Nel frattempo mettiamo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, in una ciotola a parte mescoliamo la ricotta con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, mescoliamo in modo da ottenere una crema. Scoliamo la pasta nella ricotta poi aggiungiamo anche la pancetta, mescoliamo bene in modo che si amalgami, impiattiamo e completiamo con una generosa spolverata di Origano.