Frittatine di Cipolle

Iniziamo tagliando la cipolla a rondelle, teniamo quelle più grandi e il resto tagliamo fine ed uniamo alle 3 uova, aggiungiamo sale, pepe e un filo di Olio Evo, sbattiamo per bene finchè il composto non si sarà amalgamato. In una padella antiaderente mettiamo un filo di olio e posiamo gli anelli di cipolla, con l’aiuto di un mestolo all’interno mettiamo il composto e lasciamo cuocere per qualche minuto, giriamo e facciamo cuocere anche dall’altra parte. Quando saranno belle dorate saranno pronte