Frittata con Asparagi

Ingredienti

Pulite gli asparagi e cuoceteli a vapore per un paio di minuti. Tritate la cipolla, poi fatela appassire in padella con un filo d’olio, tagliuzzate gli asparagi e aggiungeteli in padella, salate e fate insaporire per u paio di minuti. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. In una ciotola battete le uova con il formaggio, sale e pepe. Aggiungete quindi gli asparagi e mescolate. Versate il composto d’uovo nella padella con un filo d’olio, quindi cuocete la frittata per un paio di minuti. Girate la frittata delicatamente con l’aiuto di due spatole e cuocete pure dall’altro lato. Servite la frittata di asparagi calda, decorando con delle punte di asparago.

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