Frittata al Forno con Piselli e Origano

Per prima cosa, iniziamo con la cottura dei piselli, tritiamo finemente la cipolla e la facciamo ammorbidire pian piano in un filo d’olio evo. Aggiungiamo quindi piselli (in questo caso ho usato quelli surgelati) e li giriamo in modo che si  mescolino bene alla cipolla, e li facciamo scongelare delicatamente. Poi, quando sono ben caldi, aggiungiamo dell’acqua bollente, non tantissima, in modo da coprirli. Proseguiamo così la cottura per meno di 10 minuti, aggiungiamo il sale solo negli ultimi minuti: in modo che i piselli non si ammoscino restando belli tondi e croccanti. Mentre lascio che i piselli si raffreddino un pò (volendo si possono preparare anche diverse ore prima), sbattiamo le uova con un pizzico di sale e pepe, il parmigiano grattugiato e l’origano. A questo punto mettiamo i piselli tiepidi o freddi in una pirofila leggermente unta d’olio, versiamo le uova, e inforniamo per circa 20 minuti a 170° nel forno precedentemente preriscaldato.