Ingredienti
500 gr di spinaci lessati
50 gr di Formaggio a scaglie
50 gr di pangrattato
2 uova
sale e pepe qb
PER LA PANATURA
2 uova
pangrattato qb
Farina q.b.
Strizziamo e tritiamo per bene gli spinaci precedentemente lessati. Aggiungiamo le uova, il pangrattato e il parmigiano, mescolate bene e lasciate riposare fino a che non si sarà raffreddato un pò il composto. Con le mani infarinate prendiamo un pò di composto di spinaci, e gli diamo una forma cilindrica, lo passiamo primo nella farina, poi nelle uova sbattute e per ultimo nel pangrattato, il passaggio nella farina serve per dare una struttura più compatta alle nostre crocchette. Friggiamo in abbondante e bollente olio caldo, poche alla volta, quando avranno raggiunto la doratura desiderata scoliamo e le mettiamo su una carta assorbente in modo da togliere l’olio in eccesso
