Ingredienti
300 gr di pasta conchiglioni
300 gr di Polpo
200 gr di Pomodorino ciliegino
100 gr di Olive Taggiasche
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo
Vino bianco secco
Per preparare la pasta con polpo alla puttanesca, per prima cosa sciacquate il polpo sotto l’acqua corrente. Portate a bollore una pentola d’acqua e tuffate i tentacoli del polpo per 2 volte in modo che si arriccino, dopodiché immergetelo completamente e lasciatelo bollire per 30 minuti. Una volta cotto, scolate il polpo e raffreddatelo sotto l’acqua corrente, poi tagliatelo a pezzettini. Lavate anche i pomodorini e tagliateli a spicchi. Mettete sul fuoco una pentola d’acqua per cuocere la pasta. Versate l’olio in una padella capiente, aggiungete lo spicchio d’aglio e i pomodorini e fate soffriggere per 5 minuti, poi unite anche il polpo, mescolate e lasciate insaporire il tutto per altri 3-4 minuti a fiamma medio-bassa. A questo punto rimuovete lo spicchio d’aglio e sfumate con il vino bianco. Quando l’alcool sarà completamente evaporato, aggiustate di sale e di pepe e cuocete a fuoco dolce per circa 15-20 minuti. Nel frattempo l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e cuocete la pasta. Un paio di minuti prima che il sugo finisca di cuocere, aggiungete le olive taggiasche e mescolate bene, poi spegnete il fuoco. Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nella padella. Mescolate a fiamma media per amalgamare il tutto e guarnite con il prezzemolo tritato. Buon Appetito
