Asparagi viola in pasta brisée con Salmone

Oggi vi propongo una ricetta sfiziosa preparata con gli Asparagi Viola gentilmente offerti dall’Azienda Agricola  https://laferula.it/it/  Innanzitutto laviamo e puliamo gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo. Mettiamo dell’acqua in una pentola capiente, salate e immergiamo completamente gli asparagi. Portiamo ad ebollizione e cuociamo per cinque minuti. La durata della cottura dipende dalla grandezza degli asparagi, l’importante è che risultino sodi e non troppo molli. Scoliamo gli asparagi e li lasciamo raffreddare. Prendiamo la pasta brisée e la tagliamo a listarelle, sopra adagiamo il Salmone, poi prendiamo due asparagi per volta e avvolgiamo con la striscia di pasta brisée e salmone partendo sempre dalla parte sotto alla cima e proseguendo a spirale fino alla base. Adagiamo gli asparagi su una teglia ricoperta da un foglio di carta forno e spennelliamo la superfice con l’uovo sbattuto con il latte, spolveriamo con i semi di sesamo Cuocete in forno ventilato caldo a 180°C per circa 15 minuti o fino a quando la crosta sarà dorata.