Ingredienti
250 gr di farina di mais
1 cucchiaio di sale grosso
1 litro di acqua
1 Cotechino
Per preparare la polenta mettiamo a bollire l’acqua salata. Quando l’acqua bolle spostiamo la pentola in modo che non sia più sulla fiamma e versiamo la farina a pioggia, mescolando con una frusta. Continuiamo a mescolare dal bordo verso il centro e viceversa, continuiamo ininterrottamente fino ad avvenuta cottura. Proseguiamo la cottura su fiamma dolce, sempre mescolando, per circa 30 minuti o fino ad ottenere un composto cremoso e privo di grumi. Versiamo su un tagliere di legno e lasciamo raffreddare. Prepariamo anche il cotechino, lo mettiamo in una pentola grande coperto di acqua fredda, e portiamo ad ebollizione, una volta che l’acqua bolle lasciamo cuocere per circa 2 ore a fuoco medio. Io solitamente dopo 1 ora cambio l’acqua e ripeto il procedimento. Con la polenta e il cotechino ho creato questi bocconi o crostini molto sfiziosi
