Ingredienti
1,2 kg di Polpo già pulito
600 Gr di Patate
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
2 foglie di Alloro
Prezzemolo
Sale Grosso q.b.
Olio extravergine di Oliva
Paprika affumicata
Iniziamo tagliando il sedano e la carota a pezzi, e la cipolla a metà. Puliamo bene il polpo, avendo cura di eliminare gli occhi e il rostro centrale. In una pentola capiente versiamo dell’acqua, aggiungiamo l’alloro, la carota, il sedano e la cipolla e portiamo a bollore. Quando l’acqua sarà bollente immergiamo per circa 3/4 volte il polpo, finchè i suoi tentacoli non si saranno arricciati. Poi lo immergiamo completamente, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per 50 minuti circa (il polpo dovrà essere molto tenero). A cottura ultimata scoliamo e facciamo raffreddare il tutto. Nel frattempo sbucciamo le patate e le tagliamo in fette di circa mezzo centimetro, le lessiamo (per circa 7 minuti) nell’acqua di cottura del polpo. Tagliamo il polpo a tocchetti. Ora possiamo impiattare, mettiamo come base una fetta di patata e sopra il polpo a tocchetti, un pizzico di sale, una manciata di prezzemolo, un filo di Olio Extravergine e un pizzico di Paprika affumicata, il nostro piatto è pronto