Ingredienti
14/18 infiorescenze di sambuco
1 limone
1 cucchiaino di aceto di mele
2 litri di acqua
500 gr di zucchero
Prendiamo dalle 14 alle 18 infiorescenze di Sambuco, sbattiamolo bene per eliminare eventuali impurità ed insetti, togliamo le parti verdi (stelo) e lo mettiamo in una pentola senza lavarlo, perchè altrimenti si perderà una parte dell’aroma. Aggiungiamo due litri di acqua e sulla superficie un limone tagliato a fettine. Chiudiamo con un coperchio e lasciamo riposare per 48 ore. Passato il tempo necessario filtriamo il tutto con un colino, strizzando per bene, aggiungiamo lo zucchero e un cucchiaio di aceto per mantenere la conservazione. Portiamo ad ebollizione per un paio di minuti e imbottigliamo subito ancora bollente così si creerà il sottovuoto. Ottimo bevuto così oppure diluito con acqua e ghiaccio.
