Cosce di pollo al Pomodoro

Iniziamo tritando la cipolla finemente e la mettiamo a soffriggere in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva. Non appena la cipolla sarà dorata, aggiungiamo le cosce di pollo e le facciamo rosolare su entrambe i lati e sfumiamo con il vino bianco. Una volta evaporato il vino uniamo i pomodori a cubetti, il prezzemolo, l’origano, e aggiustiamo di sale e pepe. Versiamo un mestolino di acqua, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per 40 minuti circa a fiamma bassa.  Mescoliamo di tanto in tanto, aggiungendo se necessario un pò di acqua se dovesse asciugarsi troppo. Quando mancherà poco al termine della cottura solleviamo il coperchio e continuiamo a cuocere a fiamma bassa ancora per qualche minuto