Ingredienti
Iniziamo pulendo per bene la zucca e le patate, rimuoviamo i semi e la buccia, tagliamo a cubetti di circa 2 cm di lato. Prendiamo una pentola capiente e mettiamo a soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio extravergine d’oliva finché non diventa dorata. A questo punto possiamo aggiungere la zucca e le patate e le facciamo insaporire per qualche minuto insieme alla cipolla. Versiamo il brodo vegetale nella pentola e lasciamo finchè non inizierà a bollire. A questo punto abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per circa 20 minuti fino a quando le verdure saranno diventate morbide. Utilizziamo un minipimer ad immersione per frullare il contenuto della pentola fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungiamo il burro e il parmigiano reggiano grattugiato, regoliamo con sale e pepe e per ultimo una manciata di Origano. Potete servire la vostra vellutata calda, con un filo d’olio extravergine d’oliva e con dei crostini di pane.
