Ingredienti
2 fette di pane raffermo
1 bicchiere scarso di latte
6 uova
2 cucchiai di Formaggio grattato
olio extravergine di oliva
burro
100 gr di Pancetta affumicata
sale e pepe
Innanzitutto iniziamo a togliere la crosta al pane raffermo. Raccogliamo la mollica in una ciotola e la copriamo di latte. Rompiamo le uova in una terrina , le sbattiamo leggermente con una forchetta quindi uniamo la mollica strizzata, il formaggio grattugiato, sale e una macinata di pepe, io ho aggiunto anche dei cubetti di pancetta affumicata che mi avanzava in frigo. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti finchè il pane si sarà ben ammorbidito e tutti gli ingredienti saranno amalgamati perfettamente. In una padella antiaderente scaldiamo due cucchiai d’olio e una noce di burro. Versiamo il composto e cuociamo per 10 minuti circa, la giriamo e facciamo cuocere per altri 10 minuti, finchè risulterà bella dorata. La trasferiamo su un piatto e lasciamo raffreddare alcuni minuti, è molto buona sia tiepida che fredda.
