Ingredienti
160 gr di pasta corta
un grosso carciofo
una decina di pomodorini
una manciata di olive verdi
un dente di aglio
un filo di olio extra vergine
vino bianco per sfumare
sale e pepe q. b.
Laviamo il carciofo, eliminiamo le foglie esterne lasciando solo quelle interne e più tenere. Tagliamo il carciofo in quarti, eliminiamo la barba al centro e lessiamo in acqua con del succo di limone per 15 minuti, il tempo necessario per renderlo più morbido. Scoliamo e lo tagliamo a pezzettini. Rosoliamo l’aglio in padella assieme all’ olio extra vergine, aggiungiamo il carciofo, i pomodorini tagliati a metà e le olive. Sfumiamo con il vino bianco, aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere per altri dieci minuti circa. Nel frattempo lessiamo la pasta in acqua salata, scoliamo e la facciamo saltare assieme al sughetto di carciofi per un paio di minuti.
Se vi piace, potete aggiungere un trito di prezzemolo fresco.