Ingredienti
300 gr di orzo perlato
1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 zucchine
1 melanzane grande
20 pomodorini ciliegina
olio extravergine
basilico fresco
sale
Iniziamo preparando le verdure, le tagliamo sottili, e le grigliamo ad alta temperatura pochi minuti per parte. Nel frattempo cuociamo l’orzo in acqua bollente e sale, cottura al dente. Tagliamo le verdure grigliate in pezzi e insaporiamo con un pizzico di sale. Tagliamo anche i pomodorini a metà e li insaporiamo con sale. Scoliamo l’orzo, e lo mettiamo in una ciotola fredda, aggiungete un filo d’olio. Infine aggiungiamo tutte le verdure e il basilico fresco, un altro filo d’olio se gradite e se necessario un pizzico di sale. Facciamo raffreddare in frigo per 20 minuti circa, girando ogni tanto. Prima di servire, lasciamo a temperatura ambiente per 10 minuti circa.