Ingredienti
4 fette di carne di vitello
150 gr di pancetta a cubetti
10 fette di Provola affumicata
q.b di olio extravergine d’oliva
q.b di sale
q.b di pepe
q.b di vino bianco
Cipolla Rossa
Per iniziare la preparazione degli involtini useremo delle fettine di carne di vitello molto sottili. Questo particolare è molto importante per poter avere un risultato davvero perfetto. Dovrete, infatti, fare attenzione che lo spessore delle vostre fettine sia davvero esiguo. Se così non fosse potete utilizzare un batti carne per diminuire lo spessore delle fette, riuscendo in questo modo a creare degli involtini che si cuoceranno in modo perfetto e dando vita ad un piatto anche esteticamente bello da vedere. Quando le fette di carne saranno pronte possiamo farcirle con una fetta di Provola e la pancetta. Avvolgiamo gli involtini cercando di non far uscire il ripieno e fermando il tutto con degli stuzzicadenti, in modo che non si aprano durante la fase di cottura. Continuate in questo modo fino a quando avrete realizzato tutti i vostri involtini. In una padella antiaderente ben capiente, aggiungete dell’olio extravergine d’oliva e la Cipolla Rossa tagliata sottile, facciamo cuocere e rosolare per qualche minuto ed aggiungiamo gli involtini. Rosoliamo rigirando più volte gli involtini e sfumiamo con il vino bianco. Lasciamo evaporare per bene il vino prima di coprire con un coperchio per facilitare la cottura e soprattutto per velocizzarla. Giriamo spesso gli involtini e aggiustiamo di sale e pepe in base ai propri gusti. Una volta pronti andranno serviti quando sono ancora ben caldi per apprezzarne il ripieno filante, impiattiamo la cipolla e adagiamo sopra i nostri involtini
