Ingredienti
200 gr di farina
100 gr di fecola
140 gr di zucchero
12 gr di lievito per dolci
2 uova
100 ml di olio di semi
100 ml di latte
scorza grattugiata di 1/2 limone
Per la crema
70 gr di zucchero
1 uovo
25 gr di fecola
200 gr di latte
succo di 1/2 limone
scorza grattugiata di 1/2 limone
Gocce di cioccolato
Innanzitutto prepariamo la crema, versiamo il latte in un pentolino, uniamo la scorza di limone e portiamo a bollore leggero. In un altro pentolino frulliamo l’uovo con lo zucchero fino a scioglierlo, uniamo la fecola, (stemperandola poco alla volta per non formare grumi) e uniamo anche il succo di limone filtrato. Quando il latte sarà arrivato quasi al bollore lo versiamo nel pentolino con l’uovo mescoliamo con una frusta. Mettiamo sul fuoco (fiamma medio bassa) e mescoliamo continuamente per addensare la crema. Lasciamo bollire per qualche minuto poi togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare coprendo con pellicola trasparente.
Sbattiamo le uova con lo zucchero. Grattugiamo la buccia del limone e uniamo al composto. Setacciamo la farina con il lievito e versiamo nel composto unendo anche la fecola. Mescoliamo bene per evitare che si formino grumi. Versiamo l’olio, il latte e amalgamiamo bene il tutto. Imburriamo ed infariniamo uno stampo da plumcake, versiamo tutto l’impasto nello stampo e distribuiamo sopra la crema aggiungendo qualche goccia di cioccolato. Inforniamo a 170° per 1 ora circa
