Ingredienti
4 filetti di sgombro già puliti
qualche rametto di timo
succo di un limone
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
vino bianco
sale
Innanzitutto sfilettiamo gli sgombri ed eliminiamo le lische, li sciaquiamo e asciughiamo bene. In una padella antiaderente facciamo scaldare in filo d’olio Evo con uno spicchio d’aglio ed i rametti di timo; dopo alcuni minuti ci mettiamo sopra sopra i filetti di sgombro dal lato della pelle. Facciamo rosolare bene e li giriamo dall’altra parte, aggiungiamo il limone e sfumiamo con del vino bianco , lasciamo cuocere finchè non sarà evaporato. Una volta pronti aggiustiamo di sale e servite caldi i nostri filetti di sgombro. Io li ho accompagnati con dei Cappucci stufati.
