Ingredienti
Per la frolla
300g di farina 00
70g di zucchero a velo
scorza grattugiata di un limone
140g di burro a pezzi
2 tuorli d’uovo
Per il ripieno
200g di ricotta fresca
250g di mascarpone
90g di zucchero
estratto vaniglia (o vanillina)
2 uova intere
Prima di tutto prepariamo la Frolla, su una spianatoia mescoliamo la farina con lo zucchero a velo, aggiungiamo il burro e cominciamo ad impastare, poi aggiungiamo i tuorli e impastiamo il tutto fino ad ottenere un panetto morbido e liscio. Lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigo per 1 oretta circa. Nel frattempo prepariamo il ripieno, lavoriamo a crema la ricotta e il mascarpone con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungiamo le uova intere e continuiamo a mescolare il tutto fino ad ottenere una crema liscia, omogenea e senza grumi. Prendiamo la frolla dal frigo e stendiamo 3/4 dell’impasto con il mattarello, foderiamo una tortiera del dm di 24-25cm imburrata ed infarinata e versiamo il ripieno. Con la restante pasta frolla, ricaviamo con gli stampini dei biscotti dei fiorellini, decoriamo il dolce e cuociamo nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
