Patate ripiene al Forno

Prima di tutto iniziamo  lavare molto bene le patate lasciando intatta la buccia. Le mettiamo in una pentola con acqua salata e le cuociamo per 20-25 minuti dal bollore. Scoliamo e facciamo intiepidire. Le tagliamo a metà in senso orizzontale e con uno l’aiuto di un cucchiaino le scaviamo  prelevando una parte della polpa, facciamo attenzione a non rompere i bordi o il fondo delle patate stesse. Mettiamo la polpa in una ciotola e la schiacciamo bene con una forchetta. Aggiungiamo il guanciale tagliato a listarelle, la scamorza a dadini e condiamo con olio Evo, sale, pepe. Mescoliamo fino ad aver amalgamato bene il tutto e farciamo con questo composto le patate. Le mettiamo su una teglia foderata di carta forno, aggiungiamo un filo di olio e spolveriamo con un po’ di origano. Cuociamo in forno a 180° per 20 minuti circa, fino a quando il formaggio si sarà fuso e sulla superficie si sarà formata una lieve crosticina. Per questa preparazione ho utilizzato l’Olio Extra Vergine di Oliva prodotto dal Frantoio del Grevepesa. Nel 1972 circa 100 produttori agricoli della zona del Chianti Classico e delle campagne intorno a Firenze si riuniscono in cooperativa con l’obiettivo di promuovere e tutelare l’ambiente, i sapori e le tradizioni legati alla produzione dell’olio extravergine di oliva. Oggi, con oltre 180 aziende socie, il Frantoio del Grevepesa ha una capacità produttiva annua di 300.000 litri di olio extravergine di oliva di altissima qualità. Vi lascio il link dove potrete avere uno sconto del 10%  su questo Olio Extra Vergine d’Oliva 100% made in Italy https://shop.frantoiogrevepesa.com/?aff=lapatty