Insalata di Polpo con Sedano e Olive

Portiamo ad ebollizione l’acqua salata in una pentola,  e intingiamo per 3 volte, tenendolo per la testa, il polpo per arricciare i tentacoli. Lo mettiamo nell’acqua, abbassiamo la fiamma e cuociamo per 45 minuti circa.  Scoliamo l’acqua di cottura, e ne aggiungiamo di fredda per raffreddare il polpo.
Tagliamo il polpo a tocchetti, e in una terrina lo mettiamo con il sedano tagliato a rondelle, le olive, un filo d’olio d’oliva, prezzemolo tritato, una macinata di pepe e il succo di limone. Si può mangiare sia tiepido, che freddo lasciandolo raffreddare in frigorifero per qualche ora. Per questa preparazione ho utilizzato l’Olio Extra Vergine di Oliva prodotto dal Frantoio del Grevepesa. Nel 1972 circa 100 produttori agricoli della zona del Chianti Classico e delle campagne intorno a Firenze si riuniscono in cooperativa con l’obiettivo di promuovere e tutelare l’ambiente, i sapori e le tradizioni legati alla produzione dell’olio extravergine di oliva. Oggi, con oltre 180 aziende socie, il Frantoio del Grevepesa ha una capacità produttiva annua di 300.000 litri di olio extravergine di oliva di altissima qualità. Vi lascio il link dove potrete avere uno sconto del 10%  su questo Olio Extra Vergine d’Oliva 100% made in Italy https://shop.frantoiogrevepesa.com/?aff=lapatty